Lachsspieß im Teig
Lachsspieß im Backteig und Gurkenspaghetti
Zutaten:
Für den Lachsspieß:
- Lachsfilets in Stücke geschnitten
- Mehl
- Eier
- Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Hochwertiges Rapsöl
- Holz- oder Bambusspieße
Die Lachswürfel aufspießen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Aus den Eiern, der Mich sowie dem Mehl einen Backteig herstellen, diesen ebenfalls mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den fertigen Backteig ca. 20 Minuten ziehen lassen, erst dann die Spieße in den Backteig tauen und im heißen Öl schwimmend ausbacken.
Gurkenspaghetti süß-sauer-scharf:
Zutaten:
Aus den Eiern, der Mich sowie dem Mehl einen Backteig herstellen, diesen ebenfalls mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den fertigen Backteig ca. 20 Minuten ziehen lassen, erst dann die Spieße in den Backteig tauen und im heißen Öl schwimmend ausbacken.
- Salatgurke
- Roter Peperoni
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Winzeressig
- Zucker
- Knoblauch fein gehackt
- Ingwer, geschält und fein gehackt
- Soja-Sauce
- Salz
- Olivenöl
Die Gurke leicht schälen und mit einem Streifenschneider der Länge nach dünne Streifen schneiden.
Die Gurkenstreifen dann mit wenig Salz marinieren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurkenstreifen leicht ausdrücken.
Die Gurkenstreifen mit Peperoni, schwarzen Pfeffer, Winzeressig, Knoblauch, Ingwer, Soja-Sauce, Olivenöl und Salz marinieren und abschmecken. Die fertigen Gurkenspaghetti ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen.
Die Gurkenstreifen mit Peperoni, schwarzen Pfeffer, Winzeressig, Knoblauch, Ingwer, Soja-Sauce, Olivenöl und Salz marinieren und abschmecken. Die fertigen Gurkenspaghetti ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen.
Das Originalrezept von Johannes Guggenberger (Stuttgartcooking).
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