Lachs
Lachs an kalter Minze-Sauce mit Pinienkernen und Spargel-Pasta
Zutaten:
- Lachs ( wie gewohnt zubereiten )
- Spargel-Pasta (gekochter Spargel und gekochte Pasta in einer heißen Pfanne mit Olivenöl schwenken, würzen und fertig)
- Pinienkerne in einer Pfanne geröstet
- Für die kalte Minze-Sauce:
- Creme-fraiche
- Joghurt
- Olivenöl
- Frische Minze-Blätter
- Spritzer von der Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Knoblauch, fein gehackt
Herstellung:
Joghurt mit Creme-fraiche und Olivenöl verrühren, dann mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss die gehackten Minze-Blätter unterrühren.
Mit dem Lachs, Spargel-Pasta sowie den gerösteten Pinienkernen zusammen anrichten.
Das Originalrezept von Johannes Guggenberger (Stuttgartcooking).
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