Fischstäbchen

Zutaten:

400 g Fischfilet
Mehl
1 Ei
Semmelbrösel
Schluck Milch
Dijonsenf
Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Es kann ein beliebiges Fischfilet gekauft werden. Empfehlenswert ist es, ein großes ganzes Stück zu kaufen, da sich dieses einfacher zu einzelnen “Stäbchen” portionieren läßt. Das Filet abspülen und trockentupfen. Noch vorhandene Gräten entfernen und in fischstäbchengerechte Stück schneiden. Die einzelnen Teile werden mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dijonsenf gewürzt (am einfachsten geht das in einer Schüssel). Die Schüssel mit dem marinierten Fisch stellt man zugedeckt für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit werden drei Teller nacheinander mit Mehl, Ei und Semmelbrösel befüllt. Zu dem Ei gibt man einen Schluck Milch hinzu und verquirlt es leicht miteinander. Die Semmelbrösel erhalten noch einen halben Teelöffel Salz. Das macht die Panade schön würzig und sie muß später nicht mehr nachgewürzt werden.

Die in der Panade ausreichend gewälzten Fischstäbchen werden nun in eine mit ausreichend Butter vorgeheizte Pfanne gegeben und ca. 5 min von beiden Seiten kross angebraten. Zum Schluss läßt man das überflüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen. Damit die Panade nicht anbrennt, sollte die Hitze zwischendurch auf die Hälfte runterreguliert werden.

Zu den Fischstäbchen kann natürlich alles Mögliche serviert werden. Wir bevorzugen gebackene Kartoffelspalten aus dem Ofen.

Guten Appetit

Quelle: Kochrezepte für Familien