Tomatensuppe

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Garnelen (frisch oder TK)
• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 1 unbehandelte Orange
• 2 EL Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Kirschtomaten

Zubereitung: Garnelen auftauen. Chilischote aufschneiden und entkernen. Knoblauch, Schalotten und Chilischote fein würfeln. Schale von 1/2 Orange abreiben, Saft der ganzen Orange auspressen. Schalotten, Knoblauch und Chili im heißen Öl glasig dünsten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Weißwein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, 4-5 EL Orangensaft und Zucker würzen und 10 Minuten leise kochen lassen. Petersilie hacken. Garnelen trocken tupfen, mit den Kirschtomaten zur Suppe geben und alles ca. 5 Minuten heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.