Sehr geehrte Damen und Herren,

in der Nacht von 24. auf 25. Dezember 2012 sind Produktionsräume der Firma "Hagenah", von der wir unser ganzes Sortiment beziehen, komplett abgebrannt. BILD und NDR berichteten darüber. Unter diesen Umständen musste der ganze Betrieb vorläufig eingestellt werden. Wir arbeiten unter Hochdruck an einer Lösung und bitten Sie um etwas Geduld. Möchten Sie informiert werden wann es bei uns wieder los geht? Tragen Sie Ihre Emailadresse in unserem Newsletterdienst ein. Wir werden Sie über die Entwicklung der Situation informieren.

Die Hamburger Fischwerker

Feinschmecker-Fisch & Meeresfrüchte Frisch aus dem Netz

Graved-Lachs vorgeschnitten

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    Die rosafarbenen Scheiben des Graved-Lachs sind zart und mit einer Dillauflage behaftet.

    Graved-Lachs vorgeschnitten (Serviervorschlag)

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    Details

    Der Lachs ist ein sehr beliebter Speisefisch, nicht zuletzt wegen seines Geschmackes und seinem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Sein charakteristisches rosafarbenes Fleisch erhält durch das in Krebstieren enthaltene Carotin, welche auf seiner Speisekarte stehen. Die Bezeichnung "Graved" kommt aus dem Skandinavischen und bedeutet so viel wie "eingegraben". Früher brachte man an dem Lachs eine Beize an, bestehend aus einer trockenen Salz-Zucker-Mischung, Dill und eventuell weiteren Kräutern oder Gewürzen. Danach vergrub man den Lachs und beschwerte ihn mit Steinen. Dadurch wurde Wasser aus dem Lachs gezogen. Heute wird Graved-Lachs nicht mehr vergraben, sondern nach Anbringung der Beize für einige Tage ihm Kühlhaus aufgehängt. Deshalb ist Graved-Lachs auch nicht geräuchert, allein die Beize bewirkt die längere Haltbarkeit.

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    Zusatzinformation

    Lateinische Bezeichnung Salmo salar
    Lagertemperatur +2°C bis +7°C
    Haltbarkeit 14 Tage
    Herkunft Nordostatlantik
    Unser Produkt enthält durchschnittlich pro 100 g:
    Brennwert 192 kcal / 803 kJ
    Protein (Eiweiß) 17 g
    Fett 11 g
    Zutaten Lachsfilet (Salmo salar), Dill, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, natürliches Aroma, tiefgefroren

    Bitte beachten Sie, dass der Fisch-Preis sich abhängig von der Marktsituation schnell ändern kann.

    Solche Faktoren wie Wetterlage, Saisonzeit oder politische/soziale Umstände beeinflüssen den Fisch-Preis.

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