Details
Der Loup de mer, auch Wolfsbarsch genannt, ist ein Edelfisch der Luxusklasse. Sein Revier hat der gefrässige Räuber vor allem südlich der britischen Inseln, an der Atlantikküste von Südnorwegen und Südisland, in der Nordsee und an den Küsten der Mittelmeerländer. Als barschartiger zu identifizieren ist er eindeutig an seinen barschtypischen Rückenflossen, wobei die vordere spitze Stacheln enthält. Ein besonderes Merkmal des Loup de mer ist der auffallend schwarze Fleck auf dem Kiemendeckel. Auf dem europäischen Markt findet man hauptsächlich Zuchtfische aus Aquakulturen im Mittelmeerraum die ein Gewicht von maximal 1 kg aufweisen. Wild gefangen Exemplare sind meistens größer. Kenner dünsten den Wolfsbarsch am liebsten im Ganzen oder backen ihn in einer Salzkruste um seinen feinen, milden Geschmack nicht zu verfremden.
Zusatzinformation
| Lateinische Bezeichnung | Dicentrarchus labrax |
|---|---|
| Lagertemperatur | +2°C bis +7°C |
| Haltbarkeit | 4 Tage |
| Herkunft | Nordostatlantik, Nordsee, Mittelmeer |
| Unser Produkt enthält durchschnittlich pro 100 g: | |
| Brennwert | 99 kcal / 415 kJ |
| Protein (Eiweiß) | 19,3 g |
| Fett | 2,5 g |
| Jod | 23 µg |
| Omega-3 | 0,5 g |
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